Yordan Yules Kami Pengarang ERNA HARTATI Dosen Pembimbing 1 GUSTI AYU Y LESTARI Dosen Pembimbing 2 Erna Hartati Ketua Penguji Daud Amalo Penguji 2 Gusti Ayu Y Lestari Penguji 1

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fermentasi tepung kulit ubi kayu dengan level EM4 yang berbeda terhadap kandungan NDF, ADF, dan lignin dan level terbaik EM4 pada fermentasi tepung kulit ubi kayu terhadap kandungan NDF, ADF dan lignin terbaik. Materi penelitian adalahtepung kulit ubi kayu, EM4, gula air, urea dan air bersih. Penelitian menggunakan metode eksperiment dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) empat perlakuan dan tiga ulangan yang terdiri dari P0 = tepung kulit ubi kayu difermentasi tanpa EM4, P1 = tepung kulit ubi kayu difermentasi dengan EM4 5%, P2 = tepung kulit ubi kayu difermentasi dengan EM4 10%, P3 = tepung kulit ubi kayu difermentasi dengan EM4 15%. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah kandungan NDF, ADF dan Lignin. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis of varian (ANOVA) dengan bantuan software SPSS seri 21 untuk windows. Hasil penelitian menunjukan bahwa rerata kandungan NDF, ADF dan Lignin berturut-turut40,08%-41,63,30,59%- 33,27% dan 11,14%- 13,19%. Hasil uji statistik menunjukan bahwa fermentasi tepung kulit ubi kayu menggunakan EM4 pada level berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap penurunan kandungan NDF, ADF akan tetapi berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap peningkatan kandungan lignin dan peningkatan tertinggi (P<0,05) pada level 10%. Dari hasil penelitian ini disimpulkan bahwa fermentasi tepung kulit ubi kayu menggunakan EM4 pada level samapi level 15 % menunjukan hasil yang relatif sama terhadap kandungan NDF dan ADF, namun terjadi peningkatan kandungan Lignin.