Maria Yohana Elu Pengarang TOMYCHO OLVIANA Dosen Pembimbing 1 MADE TUSAN SURAYASA Dosen Pembimbing 2 Tomycho Olviana Ketua Penguji SONDANG PUDJIASTUTI Penguji 2 Made T. Surayasa Penguji 1

ABSTRAK ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN KAKAO MENJADI COKELAT BATANG PADA BUMDES PELITA HIDUP DESA KOTOWUJI BARAT KECAMATAN KEO TENGAH KABUPATEN NAGEKEO Maria Yohana Elu, Tomycho Olviana* ); Made T. Surasaya**) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Undana email : mariayohanaelu19@gmail.com Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar keuntungan dan nilai tambah dari usaha pengolahan biji kakao menjadi cokelat batang pada BUMDes Pelita Hidup di Desa Kotowuji Barat Kecamatan Keo Tengah Kabupaten Nagekeo. Metode yang digunakan adalah data primer dan data skunder. Penelitian ini dilaksanakan di BUMDes Pelita Hidup Desa Kotowuji Barat Kecamatan Keo Tengah Kabupaten Nagekeo. Pemilihan lokasi penelitian ini dilakukan secara sengaja (purposive sampling) dengan pertimbangan bahwa BUMDes Pelita Hidup merupakan sentra pengolahan kakao menjadi cokelat batang di Desa Kotowuji Barat. Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari samapi bulan Maret 2022. Data yang terkumpul ditabulasi dan di analisis dengan menggunakan analisis keuntungan dan analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa besar keuntungan dari usaha pengolahan biji kakao menjadi cokelat batang pada BUMDes Pelita Hidup Desa Kotowuji Barat Kecamatan Keo Tengah Kabupaten Nagekeo sebesar Rp 19.587.591,6 dalam satu bulan. Sedangkan besar nilai tambah BUMDes Pelita Hidup Desa Kotowuji Barat Kecamatan Keo Tengah Kabupaten Nagekeo diperoleh output sebesar 95,76 kg/bulan atau 1368 pcs/bulan dengan harga produk Rp 20.000,00/pcs atau Rp 300.000,00/kg diperoleh nilai tambah sebesar Rp 239.600/kg dengan rasio nilai tambah sebesar 50,2%, maka pengolahan biji kakao menjadi cokelat batang ini termasuk dalam kriteria rentan penilaian sedang dan memberikan nilai tambah positif. Kata Kunci : Cokelat Batang, Keuntungan, Nilai Tambah