BEATRIX WEA IA Pengarang Rony S. Mauboy, S. Si, M. Si Dosen Pembimbing 2 Refli Dosen Pembimbing 1 Ermelinda D. Meye, S.Si, M.Sc Penguji 1 Drs. Djeffry Amalo, M. Pd Ketua Penguji Ike Septa F.M, S.Si.,M.Sc Penguji 2

Tanaman padi hitam adalah tanaman padi lokal yang memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi pada aleuronnya sehingga berfungsi sebagai senyawa antioksidan dalam melawan kerusakan sel akibat radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai presentasi rendemen dan untuk mengetahui nilai aktivitas antioksidan beras hitam lokal provinsi NTT. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan empat kultivar padi hitam lokal dari empat daerah berbeda yakni Sumba Barat, Belu, Ende, dan Flores Timur. Parameter yang diukur ialah aktivitas antioksidan beras hitam yang diekstraksi dengan etanol 96% dan diuji menggunakan metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl) pada spektrofotometri (517 nM) sebanyak 2 kali pengulangan. Hasil absorbansi kemudian dihitung untuk mendapatkan persen inhibisi, dilanjutkan dengan analisis persamaan regresi linear untuk memperoleh nilai IC₅₀. Hasil rendemen simplisia tertinggi terdapat pada ekstrak beras hitam Sumba Barat yaitu 14,38%, diikuti ekstrak beras hitam Belu sebesar 14,23%, kemudian ekstrak beras hitam Ende 10,3%, dan terendah adalah ekstrak beras hitam Flores Timur senilai 7,85%. Hasil analisis menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada ekstrak beras hitam Sumba Barat dengan nilai IC₅₀ 35,8%, diikuti ekstrak beras hitam Belu dengan nilai IC₅₀ 49,2%, kemudian ekstrak beras hitam Ende dengan nilai IC₅₀ 83,2%, dan terendah adalah ekstrak beras hitam Flores Timur dengan nilai IC₅₀ 125,8%. Kata Kunci: Tanaman padi hitam, metabolit sekunder, antioksidan, dan radikal bebas