Christine Sievanora Sani Pengarang WELEM TURUPADANG Dosen Pembimbing 2 Marcelien Dj. Ratoe Oedjoe Dosen Pembimbing 1 Ade Yulita Hesti Lukas Penguji 2 WELEM TURUPADANG Penguji 1 Marcelien Dj. Ratoe Oedjoe Ketua Penguji

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan karaginan dan mengindentifikasi jenis karaginan pada perairan sentra produksi rumput laut di Kabupaten Kupang. Proses ekstraksi rumput laut dilakukan dengan memasak sampel rumput laut kering dalam larutan KOH 4% sebanyak 3 ml dan dicampurkan dengan larutan akuades sebanyak 25 ml selama kurang dari 30 menit sampai rumput laut larut dengan suhu 70-90°C. Hasil penelitian menunjukkan rendemen karaginan tertinggi pada perairan Sulamu dengan nilai 25,72% diikuti perairan Oenaek 19,6%, perairan Tablolong BBIP 13,48%, perairan Semau Selatan 11% dan yang terendah perairan Tablolong Pesisir 9,6%. Hasil penelitian juga menunjukkan hasil indentifikasi gugus fungsional tersebut juga dapat disimpulkan bahwa jenis karaginan yang dihasilkan adalah jenis kappa karaginan karena mengandung gugus D-galaktosa-4-sulfat dan 3,6 anhidro-D-galaktosa serta tidak mengandung gugus D-galaktosa -2-sulfat dan gugus 3,6 anhidrogalaktosa-2-sulfat. Kata kunci: Kappa, Karaginan, Rumput laut