MARKUS DILE DAEN Pengarang CHARLES KAPIORU Dosen Pembimbing 2 MUSTAFA ABDURAHMAN Dosen Pembimbing 1 Charles Kapioru Penguji 1 Mustafa Abdurahman Ketua Penguji Ignatius Sinu Penguji 2

Penelitian bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan minyak kelapa murni, dan untuk mengetahui tingkat partisipasi anggota kelompok tani “Gelekat Lewo” dalam pengolahan minyak kelapa murni.Metode pengambilan sampel adalah metode sensus dengan jumlah responden 35 orang. Penentuan lokasi dilakukan secara purposive. Sumber data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Metode pengambilan data dilakukan dengan cara observasi dan wawancara langsung dengan responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Usaha Minyak Kelapa Murni di Kelompok Tani ‘Gelekat Lewo” dalam proses pengolahan minyak kelapa murni melalui 10 tahapan yaitu, pemilihan buah kelapa, pengupasan, penggilingan, pemerasan, pemeraman, pemisahan air dan santan murni, fermentasi, pemisahan air, minyak dan ampas, penyariangan dan pengemasan. 2) Tingkat partisipasi anggota kelompok tani “Gelekat Lewo” dalam pengolahan minyak kelapa murni pada tahap perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi di Desa Horinara Kecamatan Kelubagolit Kabupaten Flores Timur berada pada kategori sedang dengan skor rata-rata sebesar4,30 dan persentase pencapaian skor maksimum 74%,