MAXIMILIANUS DARA HORO Pengarang MARTHEN YUNUS Dosen Pembimbing 2 GRACE MARANATHA Dosen Pembimbing 1 Marthen Yunus Penguji 1 Daud Amalo Penguji 2 Grace Maranatha Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh level substitusi jagung giling dengan tepung kulit pisang hasil fermentasi dalam pakan konsentrat dan imbuhan Zn biokompleks terhadap nutrisi tercerna sapi bali jantan penggemukan. Materi penelitian adalah ternak sapi Bali sebanyak 12 ekor yang berumur antara 2-2.5 tahun dengan kisaran berat badan 130,5-173,5 dengan rataan 153,33 kg KV=7,8%. Metode yang digunakan adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Adapun perlakuan dalam penelitian ini yaitu P0: Tanpa substitusi dengan tepung kulit pisang fermentasi +65mg Zn biokompleks, P1: Substitusi dengan tepung kulit pisan fermentasi 25%) +65 mg Zn biokompleks, P2: Substitusi dengan tepung kulit pisang fermentasi 50%) +65mg Zn biokompleks, P3: Substitusi dengan tepung kulit pisang fermentasi 75%) +65mg Zn biokompleks. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis of variance ( ANOVA). Rataan TDN P0: 60.72±3.36a%, P1:62.29±0.46a%, P2: 61.32±2.06a%, P3: 59.70±1.40a%, energi tercerna P0: 13012,09±112,89akkal/kg, P1: 13505.34±205.68akkal/kg, P2: 13395,35±507,01akkal/kg, P3: 13152,74±455akkal/kg, protein kasar tercerna P0 362,56ag/e/h, P1: 394,27ag/e/h, P2: 389,96ag/e/h, P3: 359,54ag/e/h. Hasil analisis statistik menunjukan bahwa perlakuan berpengaruh tidak nyata (P> 0.05) terhadap nutrisi tercerna sapi bali penggemukan. Berdasrkan hasil dan pembahasan diatas maka dapat disimpulkan bahwa nutrisis tercerna pada ternak yang mendapatkan pakan konsentrat substitusi dengan tepung kulit pisang fermentasi sampai dengan level 75% mengantikan jagung giling memberikan hasil yang sama dengan ternak yang mendapatkan pakan konsentrat tanpa substitusi tepung kulit pisang fermentasi. Kata Kunci : fermentasi, pakan konsentrat, tepung kulit pisang, substitusi, Zn biokompleks