magdalena lero Pengarang FEBRI ODEL NITBANI Dosen Pembimbing 1 Pius Dore Ola Dosen Pembimbing 2 Dodi Darmakusuma Penguji 2 Febri Odel Nitbani Ketua Penguji Pius Dore Ola Penguji 1

Telah dilakukan penelitian dengan judul sintesis 1-monopalmitin melalui zat antara isopropiliden gliserol palmitat (IGP) dengan menggunakan katalis enzim lipozyme TL IM. Sintesis IGP dilakukan dengan melalui reaksi etil palmitat dan isopropiliden gliserol menghasilkan isopropiliden gliserol palmitat berupa cairan kuning dengan rendemen 20%. Kemudian deproteksi isopropiliden gliserol palmitat dengan amberlyst-15 menghasilkan 1-monopalmitin berupa padatan putih dengan rendemen 55%. Kata kunci : sintesis, 1-monopalmitin, enzim lipozyme TL IM, etil palmitat, 1,2- isopropiliden gliserol, amberlyst-15