Ferdi Pakniany Pengarang NICODEMUS DAHOKLORY Dosen Pembimbing 1 Welem L. Turupadang Dosen Pembimbing 2 Nicodemus Dahoklory Ketua Penguji Yulianus Linggi Penguji 2 Welem L. Turupadang Penguji 1

Tujuan dari penelitian ini adalah untukmengetahui persentasi rendemen karaginan rumput laut dan jenis karaginan rumput lautdi sentra produksi Kabupaten Maluku Barat Daya (MBD), Provinsi Maluku. Penelitianini menggunakan metode survei pada beberapa lokasi perairan di Kabupaten MBDdengan mengambil sampel rumput laut pada bulan Juni hingga Juli 2022. Prosesekstraksi rumput laut dilakukan di Laboratorium Basah Program Studi BudidayaPerairan Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan Undana, identifikasi jeniskaraginan dilakukan dengan pengujian spektroskopi inframerah (Fourier TransformInfrared) yang dikerjakan di Laboratorium Fakultas Teknologi Maju dan Multidisiplin,Universitas Airlangga Kampus C, Mulyorejo, Surabaya. Hasil penelitian menunjukkanbahwa rendemen karaginan berada di perairan Luang Timur dengan nilai tertinggi(16,6%), diikuti perairan Luang Barat dengan rendemen (13,88%), dan perairan Ustutundengan rendemen (5,76%). Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa hasil identifikasigugus fungsi tersebut juga dapat disimpulkan bahwa jenis karaginan yang dihasilkanadalah jenis karaginan kappakarenamengandungDgalaktosa4sulfatdan3,6anhidroD.gugusgalaktosadantidakmengandunggugusDgalaktosa2-.sulfatdangugus3,6anhidrogalaktosa-2-sulfat. Kata Kunci: Rumput Laut, Kappaphycus alvarezii, Karaginan, Rendemen