1. G.A.Y. Lestari Pengarang 2. Ahmad Saleh Pengarang 3. Erna Hartati Pengarang 4. Markus M. Kleden Pengarang

Penelitian ini bertujuan meningkatkan kualitas kulit buah kopi yang telah dilaksanakan dalam dua tahap, yaitu: 1) fermentasi kulit buah kopi dengan Aspergilus niger dan Tricoderma reesei serta kombinasinya untuk mengetahui nilai nutrient, dan 2) percobaan in vitro untuk menghasilkan KKF yang memberikan respon terbaik terhadap kecernaan bahan kering, bahan organik, produksi NH3 dan VFA. Percobaan in vitro dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan pada percobaan in vitro adalah P1= kulit buah kopi (KBK) tanpa fermentasi; P2 = KBK difermentasi Aspergilus niger; P3= KBK difermentasi Tricoderma reesei; P4= KBK difermentasi Aspergilus niger dan Tricoderma reesei; P5= KBK difermentasi Aspergilus niger + Zn-Cu isoleusinat; P6= KBK difermentasi Tricoderma reesei + Zn-Cu isoleusinat; P7= KBK difermentasi Aspergilus niger dan Tricoderma reesei + Zn-Cu isoleusinat. Parameter yang diukur adalah nilai nutrisi kulit buah kopi dengan dan tanpa fermentasi, kecernaan bahan kering (BK) dan bahan organik (BO). Data dianalisis dengan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Penelitian menunjukan bahwa kandungan protein kasar pada P2, P3 dan P4 mengalami peningkatan dari 6,3%- 39,6%. Hasil fermentasi P5 terjadi peningkatan PK dari 9,6% tanpa fermentasi menjadi 13,4%. Kandungan NDF dan ADF kulit kopi menurun dari 93,0% dan 82,1% tanpa fermentasi menjadi 79,9% dan 71,8% dengan fermentasi. Sedangkan produksi N-NH3 memberikan hasil yang tidak berbeda nyata. Tetapi terjadi peningkatan produksi VFA antar perlakuan. Demikian juga dengan KCBK (52,66 vs 67,82%) dan KCBO (54,69 vs 60,84%). Disimpulkan bahwa kulit buah kopi yang merupakan produk fermentasi oleh Aspergilus niger yang ditambah Zn-Cu isoleusinat memberikan respon terbaik terhadap nilai nutrient, KCBK dan KCBO in vitro. Kata kunci : Kulit Buah Kopi, Aspergilus niger dan Tricoderma reesei