Dominikus Denri Yeski Lamury Pengarang NI NENGAH SURYANI Dosen Pembimbing 2 Welmintje Marlene Nalley Dosen Pembimbing 1 I Made S Aryanta Penguji 2 Ni Nengah Suryani Penguji 1 Welmintje Marlene Nalley Ketua Penguji

Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh substitusi tepung limbah kubis (Brassica olaracea) terfermentasi dalam ransum basal terhadap konsumsi dan kecernaan serat kasar dan lemak kasar. Ternak yang digunakan adalah 12 ekor babi jenis landrace fase starter yang berumur 1-2 bulan, dengan rata-rata bobotbadan awal 10,7 kg (KV 15,33%). Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok yang terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan. Masing-masing perlakuan adalah: R0: 100% ransum basal (RB) tanpa penggunaan tepung limbah kubis terfermentasi (TLKT), R1: 95% RB ditambah 5% TLKT, R2: 90% RB ditambah 10% TLKT, R3: 85% RB ditambah 15% TLKT. Variabel yang diteliti adalah konsumsi dan kecernaan serat kasar dan lemak kasar. Hasil penelitian menunjukan bahwa substitusi tepung limbah kubis terfermentasi berpengaruh nyata terhadap konsumsi lemak kasar (P<0,05) namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) pada konsumsi serat kasar, kecernaan serat kasar dan lemak kasar ternak babi. Kesimpulan dari penelitian ini penggunaan 15% tepung limbah kubis terfermentasi mensubstitusi ransum basal meningkatkan konsumsi lemak kasar, namun memberikan pengaruh yang sama pada konsumsi serat kasar, kecernaan serat kasar dan lemak kasar ternak babi landrace fase starter. Kata kunci: Babi, kubis, lemak kasar, serat kasar