Roswita Alam Wahyu Pengarang INDRI ASTUTI Dosen Pembimbing 2 Elly Lay Dosen Pembimbing 1 Indri Astuti Penguji 1 Elly Lay Ketua Penguji Yohanes Samuel Sarong Penguji 2

Di dalam suatu perusahaan membutuhkan adanya kegiatan pengendalian bahan baku. Pengendalian bahan baku merupakan suatu upaya untuk mengambil keputusan sehingga kebutuhan akan bahan baku untuk keperluan produksi dapat terpenuhi secara optimal. Penelitian ini dilakukan pada Usaha Kecil Menengah (UKM) Salve yang berlokasi di Jl. Fatutuan 2A, Kelurahan Liliba, Kecamatan Oebobo, Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur. Bahan baku yang diteliti kopi. Adapun masalah pokok dalam penelitian ini adalah bagaimana pengendalian persediaan bahan baku kopi dan besaran persediaan ekonomis bahan baku kopi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengendalian persediaan bahan baku dan besaran persediaan ekonomis bahan baku kopi. Teknik analisis data menggunakan analisis Economi Order Quantity (EOQ), Total Inventory Cost (TIC), Safety Stock (SS), dan Re Order Point (ROP). Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan kuantitatif. Teknik pengumpulan data, menggunakan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pimpinan perusahaan perlu menerapkan perencanaan dan pengendalian persediaan bahan baku yang ekonomis secara baik. Jumlah pembelian yang ekonomis berdasarkan perhitungan EOQ untuk kopi robusta tahun 2019 sebanyak 894 kg, tahun 2020 sebanyak 637 kg, tahun 2021 sebanyak 725 kg. Sedangkan untuk kopi arabika jumlah pembelian yang ekonomis tahun 2019 sebanyak 707 kg, tahun 2020 sebanyak 591, dan tahun 2021 sebanyak 882 kg. Sedangkan hasil penelitian total menunjukkan frekuensi pembelian dan biaya yang lebih rendah jika perusahaan membeli bahan baku dalam jumlah yang ekonomis. Kata kunci : Persediaan, bahan baku, pengendalian persediaan, metode EOQ, TIC, SS dan ROP