Rosanty Pengarang DIANA AGUSTIANI WURI Dosen Pembimbing 1 NOVALINO HAROLD GEOFFREY KALLAU Dosen Pembimbing 1 Diana Agustiani Wuri Ketua Penguji Novalino Harold Geoffrey Kallau Penguji 1 Elisabet Tangkonda Penguji 2

Salmonella sp merupakan bakteri penyebab salmonellosis yang dapat mengakibatkan foodborne disease pada daging ayam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran Salmonella sp pada daging ayam yang dijual di tiga pasar tradisional dan tiga pasar modern di Kota Kupang, mengetahui perilaku higiene mencuci tangan pedagang daging ayam di tiga pasar tradisional dan tiga pasar modern di Kota Kupang, dan mengetahui hubungan higiene mencuci tangan pedagang terhadap cemaran Salmonella sp pada daging ayam yang dijual di tiga pasar tradisional dan tiga pasar modern di Kota Kupang. Sebanyak 24 responden pedagang dan daging ayam diambil sebagai subjek penelitian. Tempat pengambilan sampel dilakukan di tiga pasar tradisional meliputi Pasar Oeba, Pasar Oebobo, dan Pasar Kasih Naikoten sedangkan pada pasar modern meliputi Hypermart Lippo Plaza, Hypermart Bundaran PU, dan Transmart. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu penyebaran kuesioner dan pengujian Salmonella sp pada daging ayam. Ditemukan adanya 3 sampel daging ayam positif Salmonella sp dari 24 sampel yang diuji didapatkan dari pasar tradisional. Perilaku higiene mencuci tangan pedagang di tiga pasar tradisional memiliki perilaku cukup 50% dan buruk 50%. Sedangkan pada tiga pasar modern perilaku higiene mencuci tangan pedagang memiliki perilaku baik 75% dan perilaku cukup 25%. Adanya hubungan higiene mencuci tangan pedagang terhadap cemaran Salmonella sp pada daging ayam di pasar tradisional dengan nilai p value 0,046 (p<0,05) sedangkan pada pasar modern tidak ada hubungan