INGRI YONENGSI DENSILFA BETTY Pengarang FAHRIZAL Dosen Pembimbing 1 Sealtial Mau Dosen Pembimbing 2 Priyono Penguji 2 Fahrizal Ketua Penguji Sealtial Mau Penguji 1

Penelitian ini akan membahas pengaruh kecepatan potong terhadap efisiensi alat pengiris ubi kayu. Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimen. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh kecepatanpotong terhadap efisiensi produksi alat pengiris ubi kayu. Dari hasil penelitian, kecepatan yang digunakan yaitu 670 rpm, 570 rpm, 443 rpm, 384 rpm untuk mencari kecepatan paling efisien. pada penelitian tersebut dengan data yang sudah didapatkan dilakukan uji homogenitas, uji normalis dan data diolah dengan RAL. Maka dari pengujian diperoleh uji normalitas 0,20>0,05 maka data tersebur berdistribusi normal, uji homogenitas diperoleh 0,139>0,05 data berdistribusi homogen atau sama sedangkan uji RAL dipeoleh F hitung parameter efisiensi 0,194>0,05 maka dapat dinyatakan ada perbedaan efisiensi dari beberapa kecepatan sehingga dilakukan uji duncan. Dari pengujian yang dilakukan ditunjukan bahwa ada perbedaan efisiensi yang sinifikan terhadap beberapa kecepatan yang digunakan dalam pengujian tersebut. Pada pengujian 670 rpm, 570 rpm, 443 rpm dan 384 rpm mengasilkan efisiensi mencapai 60% dengan kecepatan 570 rpm. Dari pengujian tersebut daat disimpulkan bahwa semakin kecil puli yang digunakan berakibat pada banyaknya hasil irisan yang rusak dan jika semakin lambat kecapatan semakin meminimalisir kerusakan namun proses pengirisan membutuhkan waktu yang cukup lama. Kata kunci: kecepatan, efisiensi, ubi kayu