CHORNIGUSMAR DEAN Pengarang SUNADJI Dosen Pembimbing 1 Marcelien Dj. Ratoe Oedjoe Dosen Pembimbing 2 Sunadji Ketua Penguji Asrianti Djonu Penguji 2 Marcelien Dj. Ratoe Oedjoe Penguji 1

K. alvarezii merupakan rumput laut penghasil kappa karaginan yakni senyawa polisakarida yang umumnya dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, kosmetik, tekstil dan biodiesel. Proksimat merupakan kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak dan serat pada suatu zat makanan dari bahan pakan atau pangan. Lokasi budidaya dapat mempengaruhi kandungan ekstrak karagenan dan nutrisi yang dihasilkan dari rumput laut. Hal ini disebabkan oleh perbedaan kondisi lingkungan di setiap lokasi budidaya yang dapat mempengaruhi pertumbuhan dan kualitas rumput laut. Beberapa faktor lingkungan yang dapat mempengaruhi kandungan ekstrak karagenan dan nuttrisi pada rumput laut antara lain suhu air, intensitas cahaya, salinitas, dan kualitas air. Suhu air yang rendah dan salinitas yang tinggi dapat meningkatkan kandungan karagenan pada rumput laut. Intensitas cahaya yang tinggi juga dapat meningkatkan produksi karagenan pada rumput laut (Fitriani et al., 2019). Penelitian ini bertujuan mengetahui kandungan ekstrak karagenan dan nutrisi rumput laut Kappaphycus alvarezii hasil budidaya di perairan Semau Kabupaten Kupang. Pengambilan sampel berlokasi di Pantai Batu Hopon Kecamatan Semau Kabupaten Kupang dari tanggal 3 sampai dengan 7 November 2022. Sampel dianilsis di Laboratorium Fakulta Peternakan, Kelautan dan Perikanan Undana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak karagenan rumput lau K. alvarezii tertinggi diperoleh pada lama pengeringan 3 hari. Kandungan nutrisi rumput laut K. alvarezi adalah bahan kering 53,317, abu 31,572, bahan organik 8,428, protein kasar 3,848, lemak kasar 0,564, serat kasar 1,612, karbohidrat 64,0;16 dan Bahan Extrak Tanpa Nitrogen (BETN) 62,403. Kata Kunci : Rumput laut Kappaphycus alvarezii, ekstrak karagenan, kadar nutrisi.