DOROTIUS BAKA OLA Pengarang MARIA KROVA Dosen Pembimbing 1 ULRIKUS ROMSEN LOLE Dosen Pembimbing 2 Maria Krova Ketua Penguji Ulrikus Romsen Lole Penguji 1 Johanes G Sogen Penguji 2

Suatu penelitian telah dilakukan tentang kaji banding nilai tambah pedagang daging babi di pasar tradisional dan pedagang kaki lima di Kota Kupang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola rantai pasok daging babi dan menganalisis nilai tambah yang diperoleh dari pedagang di pasar tradisional dan pedagang kaki lima di Kota Kupang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei untuk memperoleh data primer dan data sekunder melalui teknik observasi, wawancara dan dokumentasi. Pengambilan contoh dilakukan melalui pemilihan pasar contoh di Kota Kupang secara purposive (sengaja), metode analisis yang digunakan adalah analisis nilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola rantai pasok yang terjadi di pasar tradisional dan pedagang kaki lima di Kota Kupang memiliki perbedaan satu sama lain. Sebagian pedagang mengambil bahan baku dalam bentuk daging dan beberapa pula mengambil dalam bentuk ternak dan diolah menjadi daging untuk dijual ke konsumen. Rata-rata nilai tambah total yang diperoleh pedagang dipasar tradisional sebesar Rp13.334, sedangkan pada pedagang kaki lima sebesar Rp 21.667. Kata kunci : pedagang, daging babi, nilai tambah