MARLINA ASTI JACOB Pengarang MARIA FRANSISKA DARLEN Dosen Pembimbing 2 Ida Nurwiana Dosen Pembimbing 1 Ida Nurwiana Ketua Penguji Marten R. Pellokila Penguji 2 MARIA FRANSISKA DARLEN Penguji 1

Saat ini para pengrajin tahu-tempe menghadapi masalah yang cukup berat yaitu harga kedelai yang fluktuatif, dengan kecenderungan harga yang terus meningkat. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis perilaku pengrajin tahu-tempe dalam menghadapi fluktuasi harga kedelai di Kota Kupang dan untuk menganalisis upaya-upaya yang dilakukan oleh para pengrajin tahu-tempe untuk mempertahankan usahanya. Penentuan lokasi penelitian secara purposive (sengaja), penentuan sampel menggunakan metode sensus. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara dan dokumentasi. Tujuan pertama, analisis data menggunakan analisis deskriptif. Hasil analisis menggambarkan karakteristik atribut fluktuasi harga kedelai menurut pandangan pengrajin. Tujuan kedua dianalisis menggunakan analisis kualitatif meliputi koleksi data, reduksi data, penyajian data dan kesimpulan. Hasil penelitian menghasilkan skor rata-rata perilaku pengrajin dalam menghadapi fluktuasi harga kedelai sebesar 56,67 % atau termasuk pada kategori “khawatir”. Upaya-upaya yang dilakukan oleh pengrajin tahu-tempe di Kota Kupang dalam mensiasati kenaikan harga kedelai yaitu: a) mengurangi tenaga kerja, b) memperkecil ukuran tahu tempe, c) menaikkan harga tahu-tempe dengan efektif, d) mempromosikan kualitas kepada konsumen, e) menambah produk jual, dan f) memperbanyak outlet jualan.