Louisa Blandina Da Gama Pengarang DIANA AGUSTIANI WURI Dosen Pembimbing 1 NOVALINO HAROLD GEOFFREY KALLAU Dosen Pembimbing 2 Diana Agustiani Wuri Penguji 1 Novalino Harold Geoffrey Kallau Penguji 2 Annytha Ina Rohi Detha Ketua Penguji

Rumah Potong Hewan (RPH) merupakan suatu kompleks bangunan dengan desain tertentu yang digunakan sebagai tempat memotong hewan secara layak untuk konsumsi masyarakat dan harus memenuhi persyaratan teknis tertentu, termasuk dalam hal penerapan kesejahteraan hewan sebagai upaya mendukung tercapainya produk pangan yang ASUH. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi dan kajian mengenai fasilitas di RPH agar sesuai dengan SNI nomor 01- 6159-1999 dan proses manajemen pemotongan sapi di RPH. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah 30 orang yang terlibat langsung di RPH Kabupaten Ende. Indikator penelitian adalah fasilitas RPH, perlakuan terhadap ternak sebelum, saat, dan sesudah pemotongan. Analisis data menggunakan pendekatan kuantitatif (statistik deskriptif). Hasil penelitian menunjukkan bahwa fasilitas dan perlakuan terhadap ternak sebelum, saat, dan setelah pemotongan di RPH Kabupaten Ende cukup baik, sehingga dapat disimpulkan bahwa RPH Kabupaten Ende belum memenuhi standar fasilitas di RPH sesuai dengan persyaratan Standar Nasional Indonesia nomor 01-6159-1999 dan RPH Kabupaten Ende belum memenuhi persyaratan proses pemotongan di RPH.