MARIA SILVIANY Pengarang MUSTAFA ABDURAHMAN Dosen Pembimbing 2 Maximilian M. J. Kapa Dosen Pembimbing 1 Mustafa Abdurahman Penguji 1 Johanna Suek Penguji 2 Maximilian M.J. Kapa Ketua Penguji

Penelitian ini dilakukan di industri pangan rumah tangga Flo coco di Kelurahan Kota Uneng Kecamatan Alok Kabupaten Sikka pada bulan November 2021 sampai selesai. Tujuan penelitian ini adalah (1) Mengetahui banyaknya hasil produksi minyak kelapa murni selama periode 1 bulan masa produksi dan metode pembuatan minyak kelapa murni di agroindustri Flo Coco, (2) Mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan agroindustri Flo Coco untuk proses produksi minyak kelapa murni selama 1 bulan, (3) mengetahui pendapatan yang diperoleh agroindustri Flo Coco untuk 1 bulan proses produksi, (4) mengetahui kelayakan ekonomi dari usaha agroindustri Flo Coco. Metode pengumpulan data menggunakan metode wawancara dan observasi. Data yang yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder dengan jenis data kuantitatif dan data kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian diketahui: (1) Dalam 1 bulan masa produksi, Flo Coco memproduksi sebanyak 43,7 liter minyak kelapa murni menggunakan metode fermentasi dan dikemas dalam dua jenis kemasan dengan jumlah 225 botol kemasan 120 ml dan 75 botol kemasan 250 ml. (2) Total biaya yang dikeluarkan industri pangan rumah tangga Flo Coco selama 1 bulan proses produksi sebesar Rp 4.825.953. (3) Pendapatan industri pangan rumah tangga Flo Coco dalam 1 bulan sebesar Rp. 2.674.047. (4) BEP produksi dan BEP harga dari kemasan 120 ml berturut-turut adalah 178 botol dan Rp. 15.836. BEP produksi dan BEP harga kemasan 250 ml adalah 31 botol dan Rp 16.836. Nilai BEP penerimaan adalah Rp. 33.894. Diketahui produksi dan harga kemasn 120 ml berturut-turut adalah 225 botol dan Rp. 20.000, produksi dan harga kemasan 250 ml berturut-turut adalah 75 botol dan Rp. 40.000, penerimaan sebesar Rp.7.500.000. Nilai R/C ratio >1 sebesar 1,55. Dari kriteria kelayakan usaha, usaha industri pangan rumah tangga Flo Coco sudah memenuhi kriteria dan layak untuk dikembangkan.