MARIA MAKRINA MILENIUM Pengarang JASMAN Dosen Pembimbing 1 KASIMIR SARIFUDIN Dosen Pembimbing 2 Jasman Penguji 2 I Gusti Made Ngurah Budiana Ketua Penguji Kasimir Sarifudin Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi substrat dan suhu yang optimal, serta untuk mengetahui ada tidaknya interaksi pengaruh konsentrasi substrat dan suhu dari T.reesei pada media jerami padi. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap yaitu persiapan sampel, perlakuan kimia (basa), peremajaan jamur T.reesei, penyiapan larutan nutrisi, produksi ekstrak kasar enzim selulase, pemanenan enzim dan uji aktivitas enzim selulase menggunkan metode DNS. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu konsentrasi substrat dan suhu, dengan pengulangan sebanyak dua kali. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA dua arah dengan taraf signifikan 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi konsentrasi substrat dan suhu memberikan pengaruh terhadap aktivitas enzim selulase yang dihasilkan. Konsentrasi substrat dan suhu yang memproduksi enzim selulase secara maksimal adalah pada konsentrasi substrat 25% dan suhu 35"℃" yaitu sebesar, 1,850080 U/mL dan interaksi antara konsentrasi substrat dan suhu memberikan pengaruh terhadap aktivitas enzim selulase yang dihasilkan. Kata kunci : Jerami padi, produksi ekstrak kasar, konsentrasi substrat, suhu kadar gula reduksi.