Maria Selviana Abuk Pengarang GRACE MARANATHA Dosen Pembimbing 2 Yohanes Umbu Laya Sobang Penguji 2 Daud Amalo Ketua Penguji Grace Maranatha Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama inkubasi tepung sabut kelapa muda menggunakan khamir Saccharomyces cerevisiae terhadap kandungan dan kecernaan bahan kering bahan orhanik secara in vitro. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode ekperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang diterapkan yaitu : R0 = Tepung sabut kelapa muda tanpa fermentasi (kontrol), R1 = Tepung sabut kelapa muda difermentasi selama 7 hari, R2 = Tepung sabut kelapa muda difermentasi selama 14 hari, R3 = Tepung sabut kelapa muda difermentasi selama 21 hari. Dari hasil penelitian yang dilakukan diperoleh hasil rataan BK (%) R0: 90,33±0,06, R1: 91,06±0,10, R2: 90,02±0,06 dan R3: 90,35±0,10, rataan BO (%) R0: 82,79±0,06, R1: 82,81±0,10, R2: 81,50±0,06 dan R3: 81,87±0,10, rataan KcBK (%) R0: 38,88±0,06, R1: 39,00±0,10, R2: 39,93±0,06 dan R3: 43,51±0,10 sedangkan KcBO (%) R0: 34,95±0,06, R1: 35,92±0,10, R2: 36,37±0,06 dan R3: 41,00±0,10. Hasil analisis statistik ini menunujukkan bahwa perlakuan tepung sabut kelapa muda berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap kandungan dan kecernaan bahan kering bahan organik. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Pengaruh lama inkubasi tepung sabut kelapa muda menggunakan khamir Saccharomyces cerevisiae memberikan hasil yang sama terhadap kandungan dan kecernaan bahan kering bahan oranik dibandingkan dengan tepung sabut kelapa muda tanpa fermentasi. Kata kunci : Fermentasi, Saccharomyces cerevisiae, tepung sabut kelapa muda, BK, BO, KcBK, KcBO.