Patrisius Klaudius Selimarjo Pengarang SUWARI Dosen Pembimbing 2 REINNER ISHAQ LERRICK Dosen Pembimbing 3 Suwari Penguji 1 Reinner Ishaq Lerrick Penguji 2 Dodi Darmakusuma Ketua Penguji

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar alkohol dalam moke kobok yang digunakan sebagai pelarut, untuk mengetahui uji antioksidan dan kadar fenol total dari maserat etanol moke kobok pada kulit kayu bidara (Ziziphus mauritiana L). Pengukuran kadar alkohol menggunakan alkoholmeter. Uji aktivitas antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH (1,1,-Difenil-1-pikrihidrazil). Penetapan kadar fenol total dianalisis menggunakan reagen Folin-Ciocalteu. Kadar alkohol pada moke kobok sebesar 64%. Ekstrak sampel kulit kayu bidara dan moke kobok memiliki aktivitas antioksidan yang ditandai dengan perubahan warna ungu menjadi kuning dari DPPH ketika bereaksi dengan sampel. Semakin banyak kulit kayu bidara yang dicampur dalam moke maka nilai IC50 semakin besar, dimana kandungan aktivitas antioksidannya semakin kuat. Kandungan fenol total sebesar 8,06 mg GAE. Kata Kunci: Bidara, moke, antioksidan, dan total fenol