Maria Vilibiliatrix Elma Eluama Pengarang Yoseba Pulinggomang Dosen Pembimbing 2 Elly Lay Dosen Pembimbing 1 Frengky Dupe Penguji 2 Elly Lay Ketua Penguji Yoseba Polinggomang Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk (1) Untuk mengetahui dan menjelaskan pengendalian persediaan bahan baku Abon Sapi pada oleh UD.Soekiran Kota Kupang. (2) Untuk mengetahui jumlah pesanan bahan baku yang ekonomis pada UD.Soekiran Kota Kupang. Untuk mencapai tujuan tersebut dilakukan pengumpulan data dengan menggunakan observasi, interview, dokumentasi, dan studi kepustakaan pada UD.Soekiran di Kota Kupang. Jenis penelitian kasus yaitu, penelitian yang dilakukan secara intensif, terinci, dan mendalam terhadap suatu objek sehingga hasil dari penelitian ini hanya berlaku bagi objek yang diteliti dengan waktu tertentu. Jenis data yang digunakan dalam penelitian penelitian ini adalah jenis data kualitatif dan kuantitatif. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis Economic Order Quantity (EOQ), Re Order Point (ROP), dan analisis TIC . Hasil analisis menunjukan dengan metode EOQ lebih efesien karena total biaya persediaan bahan baku sebesar Rp. 80.411.751 pertahun sedangkan dengan kebijakan UKM sebesar Rp.162.585.444 Berdasarkan konteks diatas dapat disimpulkan bahwa selisih yang diperoleh dari perbandingan antara perbandingan antara perhitungan menurut kebijakan UKM dan metode EOQ sangat besar. Hasil analisis menunjukan bahwa untuk pada bulan Juni 2022-Mei 2023 apabila persediaan daging sapi pada titik 50 Kg pada saat itu UD. Soekiran harus melakukan pemesanan kembali. Kata Kunci: Pengendalian Proses Produksi