Justina Sukma Marhaeni Moruk Loe Pengarang FEBRI ODEL NITBANI Dosen Pembimbing 2 Pius Dore Ola Dosen Pembimbing 1 Febri Odel Nitbani Penguji 1 Fidelis Nitti Penguji 2 Pius Dore Ola Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan DES (ChCl – Asam galat) sebagai pelarut yang ramah lingkungan, dalam mengekstraksi karagenan dari rumput laut. DES disintesis dari Choline chloride dan asam galat dengan rasio molar 5:1, 6:1, dan 7:1. Hasil sintesis DES berwarna kuning kecoklatan dengan volume yang didapatkan 12,5 ml ; 12 ml ; dan 11 ml. Karagenan dari rumput laut kemudian diekstraksi menggunakan DES dengan 3 variasi rasio molar dan didapatkan karagenan berwarna keruh, yang menandakan masih adanya kandungan selulosa. Rata-rata % rendemen karagenan yang didapatkan berturut-turut adalah 77,94% ; 78,77% ; 80,67%, dan memenuhi standar mutu yang ditetapkan FAO yaitu >25%. Hasil identifikasi menggunakan FTIR pada bilangan gelombong 845 cm-1 adanya serapan gugus 3,6-anhidrogalaktosa-4-sulfat, yang menyatakan bahwa karagenan hasil ekstraksi merupakan karagenan jenis kappa. Berdasarkan uji anova, perbandingan rasio molar DES (ChCl – Asam galat) tidak memberikan pengaruh terhadap % rendemen karagenan hasil ekstraksi.