Irene Rofina Medi Pengarang AGNES V SIMAMORA Dosen Pembimbing 1 Mayavira V. Hahuly Dosen Pembimbing 2 Agnes V Simamora Ketua Penguji Julinda B D Henuk Penguji 2 MAYAVIRA V.HAHULY Penguji 1

Penyakit pascapanen dapat menyebabkan kehilangan sebagian atau seluruh produk yang akan dikonsumsi, munculnya bau tidak sedap dari produk pascapanen yang rusak, berkurangnya minat konsumen terhadap produk tersebut, berkurangnya masa simpan produk, dan terjadinya kontaminasi bahan pangan akibat mikotoksin. Kerusakan pada produk pascapanen disebabkan oleh jamur dapat berpotensi sebagai mikotoksin yang mengganggu kesehatan manusia dan hewan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis – jenis jamur pascapanen pada biji kakao di Kecamatan Ende Timur dan Kecamatan Nangapanda, Kabupaten Ende. Objek penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji kakao rusak yang diambil dari 4 gudang penyimpanan, yaitu gudang penyimpanan UD. Fajar Hasil Bumi dan UD. Kawi Indah di Kecamatan Ende Timur dan gudang penyimpanan Rahmat dan UD.69 di Kecamatan Nangapanda dan dilaksanakan penelitian di Laboratorium UPT Biosains Universitas Nusa Cendana pada bulan April-July 2023. Dari penelitian ini, diperoleh 16 isolat jamur yang terdiri dari 10 jenis jamur yang berbeda yaitu : Colletotrichum sp., Geotrichum sp., Mucor sp., Penicillium sp., Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma harzianum, Verticillium sp., Fusarium sp., dan Rhizopus sp.