Darkon Elisama Nifus Pengarang DAMIANUS ADAR Dosen Pembimbing 1 Ignatius Sinu Dosen Pembimbing 2 Damianus Adar Ketua Penguji Ida Nurwiana Penguji 2 Ignatius Sinu Penguji 1

Kelapa merupakan salah satu komuditi yang memiliki nilai tambah yang cukup tinggi sehingga berpeluang besar untuk di jadikan bahan olahan seperti VCO. Sehingga di Desa Oelfatu, Kecamatan Amfoang Barat Laut, Kabupaten Kupang berdirinya CV. Vian Jaya yang terjun dalam produksi pengolahan kelapa menjadi VCO(Virgin Coconut Oil). VCO mempunyai nilai tambah yang besar karena dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya keuntungan usaha pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa murni (VCO), dan besarnya nilai tambah pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa muri (VCO) di Desa Oelfatu, Kecamatan Amfoang Barat Laut, Kabupaten Kupang. Metode analsis data yang digunakan adalah analisis keuntungan dan analisis nilai tambah. Nilai tambah dihitung dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keuntungan dari pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa murni (VCO) adalah sebesar Rp. 377.710.160 pertahun. Total biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi sebesar Rp. 36.288.000. Dari hasil ini menunjukan bahwa pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa murni (VCO) layak untuk diusahakan. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa murni/mililiter dari bahan baku adalah Rp. 4.343/Botol 150 mililiter. Rasio nilai tambah yang diperoleh adalah sebesar 40,03%. Keuntungan dari pengolahan kelapa menjadi minyak kelapa murni (VCO) adalah sebesar Rp.4.353,55/Botol 150 mililiter dengan tingkat keuntungan 99,8%. Kata Kunci: Keuntungan, Nilai Tambah, Virgin Coconut Oil