Yasintus Basmadarto Gampur Pengarang HEROWATI TITI PANGESTUTI Dosen Pembimbing 2 AGUSTINUS KONDA MALIK Dosen Pembimbing 1 Herowati Titi Pangestuti Penguji 1 Jonas Frits Theedens Penguji 2 Agustinus Konda Malik Ketua Penguji

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian larutan daun binahong dalam air minum terhadap kualitas fisik daging ayam broiler fase starter. Ayam yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ayam broiler strain CP707 sebanyak 96 ekor dengan pemberian pakannya berupa ransum komersil CP-11 untuk ayam fase starter produksi PT Charoen Pokphand. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan pola Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan dan enam ulangan. Perlakuannya adalah R0: 0 ml larutan daun binahong/liter air, R1: 20 ml larutan daun binahong/liter air, R2: 30 ml larutan daun binahong/liter air dan R3: 40 ml larutan daun binahong/liter air. Variabel yang diukur adalah daya ikat air daging, Ph daging, susut masak daging dan keempukan daging. Data dianalisis menggunakan prosedur sidik ragam (ANOVA) dan Kruskal Wallis. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian larutan daun binahong dalam air minum berpengaruh tidak nyata terhadap daya ikat air daging, pH daging, susut masak daging dan keempukan daging. Kesimpulan, penggunaan larutan daun binahong 20-40 ml dalam air minum belum menunjukan adanya perbedaan terhadap kualitas fisik daging ayam broiler fase starter. Kata kunci: ayam broiler, daun binahong, kualitas fisik daging