DEFITRI ADIFELA OBEHETAN Pengarang Yoseba Pulinggomang Dosen Pembimbing 2 Elly Lay Dosen Pembimbing 1 Erna Eryani Giri Penguji 2 Elly Lay Ketua Penguji Yoseba Polinggomang Penguji 1

Penelitian ini bersifat studi kasus dengan objek penelitian pada UKM Se’i Babi Bambu Kuning. Lokasi objek penelitian berada di jalan Perintis Kemerdekaan, Oebufu, Kota Kupang. Masalah pada penelitian ini adalah jumlah produksi yang tidak sesuai dengan perencanaan produksi sehingga perlunya evaluasi kegiatan produksi menggunkan metode perencanaan produksi. Tujuan dalam penelitian ini adalah Untuk mengetahui dan menjelaskan perencanaan produksi pada UKM se’i babi bambu kuning di Kota Kupang. Jenis data yang digunakan yaitu data kuantitatif dan kualitatif. Teknik pengumpulan data menggunkan observasi, wawancara, dokumentasi, dan kuesioner sedangkan teknik analisis data yang digunakan adalah ramalan penjualan dan analisis Break Even Poin. Hasil penelitian menunjukan bahwa Ramalan penjualan produksi pada tahun sebanyak 35.953 kilogram, pada tahun 2024 sebanyak 39.610 kilogram, dan pada tahun 2025 sebanyak 43.267 kologram. Total biaya variabel sebesar Rp3.933.110.000 dan biaya perunit sebesar Rp110.904.000,- sedangkan total biaya tetap sebesar Rp850.327.000 dengan biaya perunit sebesar Rp23.977,- BEP UKM Bambu Kuning dalam produk adalah sebanyak 6.113 kilogram daging se’i, dan BEP dalam rupiah adalah sebesar Rp1.528.309.548. UKM Bambu Kuning perlu memproduksi diatas BEP untuk memperoleh keuntungan. Jika produksi setara BEP atau dibawah BEP maka perusahann akan merugi. Kata Kunci : Perencanaan Produksi