HESTI HINA KANNI Pengarang SERMAN NIKOLAUS Dosen Pembimbing 2 Ernantje Hendrik Dosen Pembimbing 1 ERNANTJE HENDRIK Ketua Penguji MARIA BANO Penguji 2 SERMAN NIKOLAUS Penguji 1

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi tahu, jumlah Produksi dan strategi pengembangan Agroindustri pada Agroindustri Tahu “Pink Jaya” di Kelurahan Oebufu, Kecamatan Oebobo, Kota Kupang. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja agar peneliti dapat melihat secara langsung proses pembuatan tahu dan jumlah produksi di Pabrik Tahu “Pink Jaya” di kelurahan Oebufu, Kecamatan Oebobo, Kota Kupang. Penentuan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Responden yang dipilih yaitu pemilik usaha Pabrik Tahu “Pink Jaya”, para karyawan Pabrik Tahu “Pink Jaya”, para pedagang tahu, serta para konsumen (pembeli). Analisis data yang digunakan yaitu analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Proses produksi tahu yang dilakukan oleh Pabrik Tahu “Pink Jaya” 8 tahapan yaitu pencucian dan perendaman kacang kedelai, penggilingan, perebusan, penyaringan, penggumpalan/pengendapan dengan asam cuka, pencetakkan, pemotongan dan pengemasan tahu; (2) Strategi pengembangan usaha tahu pada Pabrik Tahu “Pink Jaya” di Kelurahan Oebufu berada pada posisi strategi pengembangan kuadran 1 (Strategi Agresif). Strategi Agresif lebih fokus kepada strategi S-O (Strengths-Opportunities), adapun strategi S-O (Strengths-Opportunities) yang dapat diterapkan oleh pihak Pabrik Tahu “Pink Jaya” yaitu mempertahankan kualitas tahu dengan selalu menjaga kebersihan di area produksi dan juga giat melakukan produksi yang efektif menggunakan mesin-mesin modern sehingga mampu memenuhi permintaan konsumen akan tahu, serta dengan pengalaman yang cukup lama di bidang industri ini membuat pengusaha Tahu “Pink Jaya” di Kelurahan Oebufu mampu memperluas kerjasamanya dengan memanfaatkan pasar tahu yang luas serta ketersediaan alat transportasi yang memadai. Kata Kunci: Pabrik Tahu “Pink Jaya”, strategi pengembangan, analisis SWOT.