Sarintan N. I. Mesang Pengarang Gustaf Oematan Dosen Pembimbing 1 Marthen L. Mullik Dosen Pembimbing 2 Gustaf Oematan Ketua Penguji Marthen L. Mullik Penguji 1 Twen O Dami Dato Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dedak gandum terhadap kandungan serat kasar, neutral detergent fiber (NDF), dan acid detergent fiber (ADF). Rancangan yang digunakan adalah metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, sehingga terdapat 16 unit percobaan. Perlakuan tersebut terdiri dari lama fermentasi 0 hari (LF0), lama fermentasi 2 hari (LF2), lama fermentasi 4 hari (LF4) dan lama fermentasi 6 hari (LF6). Sebelum difermentasi, dedak gandum dicampur dengan larutan inokulan dengan perbandingan 1:1. Inokulan dibuat dari campuran 16 liter air bersih, EM4 30 ml, gula cair 100 ml, dan 100 ml cairan feses sapi segar yang diambil dari sapi yang diberi pakan lamtoro dan rumput segar. Variabel yang diteliti dalam penelitian ini yaitu kandungan Serat kasar, Neutral Detergent Fiber (NDF) dan Acid Detergent Fiber (ADF). Data dianalisis ragam menggunakan analysis of variance (ANOVA) untuk RAL dimana nilai alfa ditetapkan sebesar 0.5%perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji Duncan dengan perangkat lunak pengolah data SPSS versi 25. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa lama fermentasi dedak gandum berpengaruh sangat nyata (P<0,01) menurunkan semua variabel serat. Total nilai kandungan serat kasar menurun dari 51,95% (LF0) ke 42,86% (LF6), demikian juga NDF menurun dari 36,55% (LF0) ke 29,90% (LF6) serta kandungan ADF menurun dari 13,62% (LF0) ke 9,12% (LF6). Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa semakin lama fermentasi dedak gandum menggunakan inokulum larutan feses sapi segar mampu menurunkan kandungan serat kasar, NDF dan ADF dengan lama waktu fermentasi selama 6 hari (LF6) mendapatkan nilai total kandungan serat kasar (42,86%), NDF (29,90%), dan ADF (9,12%). Kata kunci: Dedak Gandum, Fermentasi, Kandungan Serat Kasar, NDF dan ADF.