NOFITA LEFRIWATI SAUDALE Pengarang ALI WARSITO Dosen Pembimbing 1 JONSHON TARIGAN Dosen Pembimbing 2 Ali Warsito Ketua Penguji Jonshon Tarigan Penguji 1 ARI BANGKIT SANJAYA UMBU Penguji 2

Ikan kembung atau Rastrelliger sp merupakan ikan air laut Ikan kembung ini termasuk genus Rastrelliger. Ikan kembung merupakan kelompok ikan epipelagis dan neritik di daerah pantai dan laut. Ikan kembung memiliki karakteristik badan lonjong dan pipih. Ikan kembung jantan memiliki genus yang sama dengan ikan kembung betina. Ciri yang membedakannya adalah adanya satu bintik atau totol hitam dekat sirip dada pada ikan kembung jantan. Semakin tinggi suhu pengeringan maka waktu pengeringan ikan kembung semakin rendah. Waktu pengeringan yang tercepat yaitu suhu 55℃ dan yang terlama yaitu 45℃. Dibuatlah sebuah kotak pengeringan ikan yang berfungsi sebagai pengering ikan. Pada penelitian ini bertujuan untuk membuat suatu system yang dapat melakukan pengeringan dan kondisi ruangan pengering ikan dimana sistem dirancang untuk mengukur dan mengontrol suhu udara dan kelembababan udara dan hasilnya akan ditampilkan pada LCD 20x4 dan juga dikontrol secara jarak jauh melalui ThingSpeak. Sensor yang digunakan dalam penelitian ini adalah sensor DHT22 dan sensor ESP-32 sebagai mikrokontroler. System yang dibuat berhasil menampilkan data pengukuran serta berhasil melakukan kontrol suhu udara dan kelembaban udara selama 6 jam dengan tingkatan akurasi suhu udara 98.351% dan kelembaban udara 96,925% setelah 6 jam dikontrol dalam kotak pengering ikan massa ikan berukurang dari 388,70 Gram sampai 207 Gram. Kata kunci : Ikan kembung, ESP-32, dan Aplikasi ThingSpeak