HONORIO DA CONCEICAO LOPES Pengarang LUKAS J B B HATTU Dosen Pembimbing 1 ERNA ERYANI GIRI Dosen Pembimbing 2 Lukas J B B Hattu Ketua Penguji Erna Eryani Giri Penguji 1 Yoseba Polinggomang Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengendalian persediaan bahan baku kopi. Variabel penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengendalian persediaan bahan baku kopi pada UPH Fa Masa. Jenis dan sumber data dalam penelitian ini adalah, jenis data kualitatif dan data kuantitatif, sumber data, data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi dan dokumentasi. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode EOQ. Metode EOQ digunakan untuk mengendalikan persediaan bahan baku kopi yang ekonomis sehingga dapat menekan biaya penyimpanan bahan baku. Berdasarkan hasil penelitian ini, pengendalian persediaan bahan baku pada UPH Fa Masa belum tepat, dimana perusahaan hanya melakukan pembelian dan pemesanan bahan baku hanya berdasarkan perkiraan dan pengalaman mereka selama ini dan belum direncanakan. Berdasarkan hasil analisis biaya persediaan untuk tahun 2023 menunjukkan bahwa total biaya persediaan yang dikeluarkan UPH Fa Masa lebih besar yaitu sebesar Rp. 2.120.000, sedangkan dengan menggunakan metode EOQ sebesar Rp. 1.165.050 sehingga penerapan metode EOQ lebih hemat sebesar Rp. 834,950. Dari hasil analisis tersebut dapat dikatakan bahwa dengan menerapkan EOQ, perusahaan dapat menghemat biaya pemesanan dan persediaan. Kata Kunci: Pengendalian, Persediaan, Bahan Baku