Yohana Inya Kodi Pengarang NI PUTU FEBRI SURYATNI Dosen Pembimbing 2 N G A MULYANTINI S Dosen Pembimbing 1 Sutan Y F G Dillak Penguji 2 Ni Putu Febri Suryatni Penguji 1 N G A Mulyantini S Ketua Penguji

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian pakan rendah protein dengan dan tanpa suplementasi enzim protease terhadap bobot akhir dan organ imunitas ayam broiler. Peneltian ini menggunakan 96 ekor DOC strain CP 707. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 2x3, yaitu 2 perlakuan enzim (E0 = tanpa enzim, dan E1 = dengan enzim), dan 3 perlakuan level protein (P1 = 19%, P2 = 18%, dan P3 = 17%). Pada masing-masing level protein ransum ada yang disuplementasi enzim, dan ada yang tidak disuplementasi, sehingga ada 6 kombinasi perlakuan. Setiap perlakuan terdiri atas 4 ulangan dan setiap ulangan terdiri atas 4 ekor ayam. Kandungan EM pada semua pakan penelitian yaitu 3200 kkal/kg. Variabel yang diamati yaitu bobot akhir, bobot thymus, bobot bursa fabricius, bobot limfa. Hasil penelitian membuktikan bahwa suplementasi enzim protease nyata (P0,05) antara suplementasi enzim dengan level protein terhadap bobot akhir dan organ imunitas. Kesimpulan, pakan rendah protein dengan level 18% dan 17% dengan suplementasi enzim protease dapat diterapkan tanpa menurunkan bobot akhir dan organ imunitas ayam broiler. Kata kunci: Ayam broiler, pakan, enzim, protease dan organ imun