BARLYANO PAH Pengarang VERDY ARIYANTO KOEHUAN Dosen Pembimbing 2 ISHAK SARTANA LIMBONG Dosen Pembimbing 1 Jahirwan Ut Jasron Ketua Penguji Matheus M Dwinanto Penguji 1 Dominggus G H Adoe Penguji 2

Indonesia adalah produsen kopra terbesar kedua di dunia, khususnya di Provinsi Nusa Tenggara Timur dengan industri kopra yang mendukung namun masih memakai metode pengeringan tradisional yang umum digunakan, seperti pengeringan matahari atau tungku pemanas yang sering kali menghasilkan kopra dengan kadar air tinggi serta rentan terhadap pertumbuhan mikroba dan jamur. Untuk mengatasi tantangan ini, diperlukan sistem kelembaban otomatis yang mampu menjaga kelembaban optimal dalam lemari pengering, sehingga kopra dapat dikeringkan dengan kualitas tinggi dan lebih efisien. Penelitian ini bertujuan untuk studi eksperimen dalam mengimplementasikan sistem kelembaban otomatis pada lemari pengering kopra putih. Sistem ini dirancang untuk mengaktifkan fan secara otomatis saat kelembaban melebihi 35% dan mematikannya ketika kelembaban turun di bawah ambang batas tersebut. Hasil eksperimen menunjukkan bahwa sistem berhasil mengeringkan 6,8 kg kopra putih dengan kadar air awal 46,9% menjadi 3,10% dalam waktu 4 hari, sesuai standar SNI 01-3946-1995. Pada hari pertama, laju pengeringan tertinggi mencapai 5,291 gram/menit pada jam kedua, sedangkan pada hari kedua laju pengeringan stabil di kisaran 3,723–2,702 gram/menit. Hari ketiga dan keempat menunjukkan penurunan laju pengeringan dengan nilai tertinggi masing-masing sebesar 1,504 gram/menit dan 0,537 gram/menit, yang mencerminkan pengaruh penurunan kelembaban material. Pengamatan menunjukkan bahwa kelembaban udara sangat mempengaruhi durasi pengeringan. Kelembaban tinggi memperpanjang waktu pengeringan, sedangkan kelembaban rendah mempercepat proses tersebut. Secara keseluruhan, sistem ini mampu mendukung proses pengeringan bertahap dan konsisten, menjadikannya solusi efektif untuk pengolahan kopra putih. Kata Kunci: Kopra, Kelapa, Sistem Kelembaban Otomatis, Pengeringan, Kelembaban.