YANTI FEBRIANA PARIKAS Pengarang MUSTAKIM SAHDAN Dosen Pembimbing 1 Agus Setyobudi Dosen Pembimbing 2 Soni Doke Penguji 2 Mustakim Sahdan Ketua Penguji Agus Setyobudi Penguji 1

Penyelenggaraan penyehatan pangan siap saji dimaksudkan untuk menerapkan hygiene sanitasi pangan di Instalasi Gizi rumah sakit. Penyehatan pangan yang adalah salah satu dari upaya penyehatan lingkungan rumah sakit diselenggarakan untuk mengendalikan factor risiko keamanan pangan yang dapat mengakibatkan keracunan pangan terutama pada pasien yang dirawat di rumah sakit. Tujuan penelitian untuk mengetahui gambaran penyelenggaraan penyehatan pangan siap saji di Instalasi Gizi RSUD Naibonat. Populasi dalam penelitian adalah tempat pengolahan, kondisi peralatan, 16 orang penjamah pangan dan kualitas pangan, sampel dalam penelitian ini adalah keselurhan populasi. Teknik pengambilan sampel menggunakan Sampling Jenuh. Pengumpulan data dilakukan menggunakan lembar check list dan observasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyelenggaraan penyehatan pangan siap saji dilihat dari aspek tempat pengolahan pangan di Instalasi Gizi, memenuhi syarat yaitu 81%, aspek kondisi peralatan masak yang digunakan memenuhi syarat yaitu 88%, aspek penjamah pangan dalam mengolah pangan tidak memenuhi syarat yaitu 75% dan kualitas pangan yang terdapat di Instalasi Gizi RSUD Naibonat memenuhi syarat yaitu 84%. Saran kepada pihak RSUD Naibonat untuk memprogramkan pemeriksaan kesehatan secara berkala untuk penjamah pangan sebagai salah satu Upaya pemenuhan standar baku mutu, sehingga dapat mengendalikan faktor risiko keamanan pangan siap saji yang ditimbulkan oleh penjamah pangan. Daftar Pustaka : 24 (2013-2023) Kata Kunci : Tempat pengolahan pangan, peralatan masak, penjamah pangan, kualitas pangan