Maria Sylvia Christanti Seno Pengarang drh. Nemay Anggadewi Ndaong, M.Sc Dosen Pembimbing 1 Dr. drh. Novalino H. G. Kallau, M. Si Dosen Pembimbing 2 drh. Meity M. Laut, M.V.St Ketua Penguji

Telur ayam ras merupakan bahan pangan asal hewan yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sebagai sumber protein. Cangkang telur ayam ras dapat terkontaminasi oleh mikroorganisme seperti Escherichia coli dan Staphylococcus aureus melalui induk yang terinfeksi, cemaran feses, kontak langsung dengan sumber pencemar lainnya, sistem pengangkutan, dan penyimpanan yang terlalu lama di lingkungan yang tercemar, terutama pada tempat dengan higiene dan sanitasi yang buruk. Antibiotik tetrasiklin dan oksitetrasiklin dapat menghambat pertumbuhan bakteri E. coli dan S. aureus. Namun penggunaan antibiotik yang tidak bijak menyebabkan terjadinya resistensi bakteri yang dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri resisten ke manusia, hewan, dan lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran dan resistensi E. coli dan S. aureus pada telur ayam ras terhadap antibiotik tetrasiklin dan oksitetrasiklin. Sampel dalam penelitian ini adalah 70 butir telur ayam ras yang diperoleh dari enam pasar tradisional di Kota Kupang, yaitu Pasar Penfui, Pasar Oesapa, Pasar Oeba, Pasar Oebobo, Pasar Naikoten, dan Pasar Kuanino. Identifikasi sampel dilakukan dengan isolasi sampel, pewarnaan Gram, serta uji biokimia, dan uji sensitivitas antibiotik tetrasiklin dan oksitetrasiklin menggunakan metode difusi cakram oleh Kirby-Bauer pada media MHA. Hasil penelitian menunjukkan semua sampel bersifat negatif E. coli dan 60% positif S. aureus (42/70 sampel). Hasil uji sensitivitas antibiotik menunjukkan bakteri S. aureus asal cangkang telur ayam ras di pasar tradisional di Kota Kupang resisten terhadap antibiotik tetrasiklin dengan persentase sebesar 66,7% (28/42 sampel) dan oksitetrasiklin sebesar 69% (29/42 sampel). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa antibiotik tetrasiklin dan oksitetrasiklin sudah tidak efektif untuk mengatasi infeksi bakteri S. aureus.