VERONIKA PENMALEY Pengarang BASTARI SABTU Dosen Pembimbing 1 GEERTRUIDA MARGARETH SIPAHELUT Dosen Pembimbing 2 Bastari Sabtu Ketua Penguji Geertruida Margareth Sipahelut Penguji 1 Heri Armadianto Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan wadah yang berbeda terhadap kualitas kimia, daging babi Landrace yang diawetkan dengan metode pengawetan Sui Wu'u. Penelitian ini telah di laksanakan di Laboraturium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan Universitas Nusa Cendana. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 5 kali ulangan. Perlakuan ini terdiri dari P1: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6% + tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam bambu betung, P2: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6%+ tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam toples kaca P3: daging babi bagian loin sebanyak 250g + garam 6% + tepung jagung 200% kemudia disimpan dalam toples plastik. Variabel yang di amati meliputi kadar air, lemak, protein, karbohidrat. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air dan kadar lemak, sedangkan protein, dan karbohidrat tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada daging Sui Wu’u. Berdasarkan hasil penelitian Sui Wu’u dapat disimpulkan bahwa perlakuan penggunaan media penyimpanan berbeda dapat menurunkan kadar air dan kadar lemak, sedangkan kadar protein dan karbohidrat tidak mengalami perubahan. Kata Kunci: Daging babi,kualitas kimia sui wu’u, wadah penyimpanan