JULIA MELIN ARABELA MESSAKH Pengarang LUKAS J B B HATTU Dosen Pembimbing 2 dethan Dosen Pembimbing 1 Fred Martinus Dethan Ketua Penguji Drs. Lukas J.B.B Hattu M.Si Penguji 1 Dra. Yoseba Pulinggomang, M.Si. Penguji 2

Masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana pengendalian kualitas produk gula lempeng pada perajin gula lepeng ibu Nonci Nggelan dan bagaiaman cara mengurangi faktor penyebab cacat pada produk gula lempeng. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penegndalian kualitas produk gula lemepeng. Serta untuk dapat menyelesaikan faktor penyebab cacat pada produk. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu wawancara, observasi, dokumentasi dan kuisioner. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah diagram Pareto dan digram fishbone. Dengan mengunakan metode analisis data digram pareto dan fishbone maka diketahui bahwa pengrajin gula lempeng Nonci Nggelan memeproduksi gula lempeng sebanyak 31.250 buah gula lempeng pada bulan Mei-Oktober 2024, diamana terdapat dua jenis kecacatan yaitu tekstur gula tidak keras sebanyak 248 (47%) lempeng, warna kuning kehitaman sebanyak 275 (53%) lempeng, dimana penyebab kecacatan produk tersebut sebagian besar disebabkan oleh faktor manusia, alat, dan metode yang digunakan dalam melakukan produkasi.