PERIANTO ADITHIA DETHAN Pengarang FRED MARTINUS DETHAN Dosen Pembimbing 1 LUKAS J B B HATTU Dosen Pembimbing 2 Drs. Lukas J.B.B Hattu M.Si Penguji 1 Drs. Fred M Dethan, M.Sc,Agr Ketua Penguji Dra. Erna E Giri,M.Si Penguji 2

Penelitian berjudul Ppengendalian Persediaan Bahan Baku Roti Manis Pada Fasya Bakery Di Kota Kupang ini bertujuan untuk mengetahui dan menjelaskan pengendalian persediaan bahan baku dan jumlah pesanan persediaan bahan baku Roti Manis Pada Fasya Bakery Di Kota Kupang. Teknik pengumpulan data pada penilitian ini adalah Wawancara, observasi, dokumentasi dan daftar pertanyaan. Sedangkan teknik analisis data menggunakan Economic Order Quantity (EQQ), Safety stock, dan Re Order Point (ROP). Berdasarkan hasil penelitian ditarik kesimpulan perhitungan lain Economic Order Quantity (EQQ): Dari perhitungan ini, Fasya Bakery dapat memesan tepung terigu sebanyak 1.451 kg setiap kali untuk meminimalkan biaya total pengadaan bahan baku. Dari perhitungan ini, Analisis Safety Stock Fasya Bakery sebanyak 565 kg untuk mengindari kekurangan bahan baku. Dan Hasil analisis Re Order Point (ROP) menunjukkan bahwa pada tahun 2023, jika persediaan bahan baku roti manis (misalnya. tepung, gula, dan bahan lainnya) mencapai titik 1.130 kg, maka Fasya Bakery harus segera melakukan pemesanan kembali untuk memastikan kelancaran produksi dan menghindari kehabisan bahan baku. Perusahaan fasya bakery perlu melakukan pengendalian persediaan bahan baku dengan pendekatan ilmiah sehingga tidak mengalami kekurangan atau kelebihan persediaan dan dalam melakukan perhitungan persediaan sebaiknya menggunkan metode antara lain Economic Order Quantity (EQQ), Re Order Point (ROP) dan Safety stock. Kata Kunci: Pengendalian, persediaan, bahan baku