FRUMENTIUS ONJERLINUS DEON Pengarang JONAS FRITS THEEDENS Dosen Pembimbing 2 MARKUS SINLAE Dosen Pembimbing 1 Jonas Frits Theedens Penguji 1 Markus Sinlae Ketua Penguji Alberth N Ndun Penguji 2

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian umbi suweg (Amorphophallus campanulatus) yang direbus dengan NaCl sebagai pengganti jagung terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan 100 ekor ayam broiler CP 707. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan tersebut adalah P0: Ransum basal tanpa tambahan tepung umbi suweg (kontrol), P1: 5% tepung umbi suweg, P2: 10% tepung umbi suweg, dan P3: 15% tepung umbi suweg. Variabel yang diukur adalah kualitas fisik daging, seperti pH, daya ikat air, susut masak, dan keempukan. Hasil analisis statistik menunjukan perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap susut masak dan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap keempukan, namun tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap pH dan daya ikat air. Kesimpukan bahwa pemberian umbi suweg yang direbus dengan NaCl dengan taraf 10% (P2) dapat meningkatkan keempukan dan menurunkan susut masak namun tidak mempengaruhi pH dan daya ikat air daging ayam broiler. Kata kunci: Ayam broiler, kualitas fisik, umbi suweg.