SIPRIAN M. Y. BARI TATO Pengarang JASMAN Dosen Pembimbing 1 KASIMIR SARIFUDIN Dosen Pembimbing 2 Jasman Ketua Penguji Kasimir Sarifudin Penguji 1 Yoseph Lawa S.Pd.,M.Biotech Penguji 2

Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu hidrolisis dengan T. reesei terhadap kandungan gula bubur batang sorgum manis, serta untuk mengetahui ada tidaknya interaksi pengaruh suhu dan waktu hidrolisis dengan T. reesei terhadap kandungan gula bubur batang sorgum manis. Penelitian ini dimulai dengan preparasi sampel dan peremajaan jamur T. reesei. Sebanyak 35 g bubur batang sorgum manis diencerkan dengan 80 mL aquades. Sebanyak 92 mL campuran dimasukkan dalam botol 140 mL yang sudah diberi label suhu 31, 35 dan 40 oC dengan rentang waktu hidrolisis untuk masing- masing suhu yaitu 12, 18, 24, 30, 36 dan 48 jam. Setiap sampel dengan label suhu yang sama kemudian diinkubasi dalam inkubator dengan lama waktu yang telah diatur. Hasil hidrolisis kemudian dianalisis kadar gula reduksi menggunakan metode DNS dan data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan anova 2 jalur. Hasil analisis menggunakan metode anova 2 jalur menunjukan adanya pengaruh suhu dan waktu inkubasi pada hidrolisis terhadap kandungan gula bubur batang sorgum manis. Adanya interaksi antara suhu dan waktu selama hidrolisis ini menunjukan kadar glukosa pada waktu 18 jam dengan perlakuan suhunya 31 oC merupakan perlakuan yang mendapatkan kadar glukosa tertinggi yaitu sebesar 1,7353.