YOHANES PAULUS CHARIANTO ROMAS Pengarang ROSVITAYATI UMBU NDAY Dosen Pembimbing 1 Debri A. Amabi Dosen Pembimbing 2 Rosvitayati Umbu Nday Ketua Penguji Rifat Y. Y. Maromon, ST.,M.Si Penguji 2 Debri A.Amabi,ST.,MT Penguji 1

Indonesia, dengan keberagaman budayanya, memiliki kekayaan kuliner yang mencerminkan identitas daerah, termasuk Manggarai. Meskipun industri kuliner di Manggarai berkembang, kurangnya fasilitas pusat kuliner menghambat akses masyarakat dan wisatawan. Perancangan Pusat Kuliner Khas Manggarai bertujuan untuk mengakomodasi kuliner lokal dalam lokasi strategis, mempermudah akses, serta mendukung peningkatan ekonomi daerah, lapangan kerja, dan pengembangan ekonomi kreatif berbasis budaya lokal. Pendekatan Ekologi Arsitektur yang digunakan mengintegrasikan prinsip-prinsip eko arsitektur, yaitu Solution grows from place; Ecological accounting inform design; Design with nature; Make nature visible untuk menciptakan harmoni antara bangunan dan lingkungan, serta mendukung pelestarian budaya dan alam Manggarai. Berdasarkan penerapan 4 prinsip ekologi arsitektur hasil yang dicapai adalah Ecological Accounting Inform Design dengan memaksimalkan bukaan lebar dan menggunakan sistem rainwater harvesting untuk pengelolaan air; Design With Nature diwujudkan melalui pemilihan material ramah lingkungan seperti bambu, atap ijuk, hempcrete dan ashcrete; prinsip Make Nature Visible tecapai dengan menciptakan area terbuka hijau dan taman yang dapat meningkatkan kualitas lingkungan sekaligus menyediakan ruang publik yang mendukung interaksi sosial. Dengan penerapan prinsip-prinsip ini, diharapkan Pusat Kuliner Khas Manggarai dapat menjadi wadah yang berkelanjutan dan mendukung pengembangan ekonomi serta pelestarian budaya dan alam Manggarai. Kata Kunci : Culninary Center, Eko Arsitektur, Manggarai