YUNINGSI EDESTRI KAPITAN Pengarang PAULUS UN Dosen Pembimbing 1 Abraham R. Illu Dosen Pembimbing 2 Paulus Un Ketua Penguji Abraham R Illu Penguji 1 Aplonia Bani Penguji 2

Kelapa sebagai salah satu tanaman perkebunan memiliki berbagai manfaat. Salah satu produk olahan kelapa adalah kopra (kopra asap dan kopra putih) yang merupakan bahan dasar pembuatan minyak. Desa Retraen, Kecamatan Amarasi Selatan, Kabupaten Kupang merupakan salah satu daerah penghasil kopra asap dengan produksi kelapa yang rendah dibanding desa lainnya. Masyarakat Desa Retraen mengandalkan kopra asap sebagai mata pencaharian. Meskipun kopra asap merupakan sumber pendapatan utama, informasi-informasi mengenai biaya – biaya yang dikeluarkan, pendapatan dan kelayakan usaha kopra asap belum diketahui secara jelas. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik pengolah kopra asap, pendapatan pengolahan kopra asap jika dibandingkan dengan Upah Minimum Kabupaten (UMK) Kupang tahun 2024, serta kelayakan pengolahan kopra asap di Desa Retraen Kecamatan Amarasi Selatan Kabupaten Kupang. Metode penentuan sampel yang digunakan adalah metode sensus terhadap 50 orang pengolah kopra asap. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif, analisis pendapatan, Break Event Point (BEP) dan R/C rasio. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas pengolah kopra asap adalah laki-laki berusia produktif, berpendidikan rendah (SD dan tidak tamat SD), serta memiliki pengalaman rata-rata 11,08 tahun. Rata-rata pendapatan pengolah kopra asap sebesar Rp 12.095.442,41/tahun atau Rp 1.007.953,53/bulan, lebih rendah dibandingkan UMK Kabupaten Kupang tahun 2024 sebesar Rp. 26.241.912,00/tahun atau Rp 2.186.826,00/bulan. Nilai BEP unit sebesar 15,90 kg dan BEP harga sebesar Rp 514.377,27/tahun, sedangkan R/C rasio sebesar 4,76/tahun yang artinya setiap biaya yang dikeluarkan Rp.1/tahun akan diperoleh penerimaan sebesar Rp.4,76/tahun. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa meskipun pendapatan pengolah kopra asap belum melebihi standar UMK, namun berdasarkan nilai R/C rasio dan BEP, usaha pengolahan kelapa menjadi kopra asap di Desa Retraen secara finansial dinyatakan layak untuk dijalankan dan dikembangkan.