SRI IDA WAHIDA AHMAD INA UBA Pengarang MARCELIN DJ RATOE OEDJOE Dosen Pembimbing 1 ADE YULITA HESTI LUKAS Dosen Pembimbing 2 Marcelin Dj Ratoe Oedjoe Ketua Penguji Nicodemus Dahoklory Penguji 2 Ade Yulita Hesti Lukas Penguji 1

Rumput laut merah (Rhodophyceae) merupakan sumber hidrokoloid alami yang berpotensi besar untuk dikembangkan di Indonesia. Hidrokoloid seperti agar, karaginan, dan alginat dapat digunakan dalam berbagai industri, seperti makanan, farmasi, dan kosmetik. Namun, pemanfaatan rumput laut di Indonesia masih belum optimal karena sebagian besar diekspor dalam bentuk kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis hidrokoloid dan spektra FTIR pada rumput laut merah pada musim kemarau di perairan oenaek kabupaten kupang. Penelitian ini menggunakan dua metode yaitu penelitian laboratorium dan deskriptif, metode deskriptif digunakan untuk menggambarkan dan menjelaskan fenomena yang diamati. Parameter yang diteliti dalam penelitian ini meliputi kandungan hidrokoloid dan pengujian spektroskopi inframerah (Fourier Transform Infrared) yang dikerjakan di Laboratorium Fakultas Teknologi Maju dan Multidisiplin, Universitas Airlangga Kampus C, Mulyorejo, Surabaya. Hasil penelitian menunjukan bahwa jenis hidrokoloid yang didapat pada penelitian ini diantaranya karaginan dan agar. Kandungan karaginan yang diperoleh dari rumput laut merah adalah 35,5% sedangkan kandungan agar yang diperoleh dari rumput laut merah adalah 31,4%. Hasil analisis spektroskopi inframerah (Fourier Transform Infrared) menunjukan bahwa puncak serapan yang diperoleh merupakan karakteristik kimiawi dari rumput laut merah. Analisis FTIR menunjukan bahwa karaginan yang diperoleh yaitu karaginan jenis kappa sedangkan agar diperoleh puncak serapan menunjukan agar jenis agarosa. Kata Kunci : Gigartina pistalate, Gracillaria gracillaris, Kappa Karaginan, Agarosa