ANITA GADI WUNGNGA Pengarang SHERLY M F LEDOH Dosen Pembimbing 2 FIDELIS NITTI Dosen Pembimbing 1 Pius D Ola Penguji 2 Sherly M F Ledoh Penguji 1 Fidelis Nitti Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui senyawa yang terkandung dalam ektrak etanol buah pisang kepok (Musa paradisiaca L.), menentukan uji fitokimia dan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Penelitian ini melalui beberapa tahap yaitu preparasi sampel, ekstraksi, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol buah pisang kapok (Musa paradisiaca L.) mengandung beberapa golongan senyawa seperti flavonoid, saponin, fenol dan alkaloid. Sedangkan untuk uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH memiliki nilai IC50 sebesar 2,351 μg/mL yang artinya ekstrak etanol buah pisang kepok dengan konsentrasi 2,351 μg/mL mampu menghambat radikal bebas DPPH sebesar 50% dapat dikategorikan sebagai antioksidan yang sangat kuat. Kata kunci : Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.), antioksidan dan skrining fitokimia.