Maria Yustina Fengi Nono Pengarang SONI DOKE Dosen Pembimbing 2 MUSTAKIM SAHDAN Dosen Pembimbing 1 Soni Doke Penguji 1 Mustakim Sahdan Ketua Penguji Noorce Ch. Berek Ketua Penguji

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan, bahan makanan dan makanan jadi, pengolahan makanan, penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi, penyajian makanan serta peralatan yang digunakan pada rumah makan di Kecamatan Bajawa. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional. Waktu penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Februari 2020. Populasi dan sampel dalam penelitian ini adalah seluruh rumah makan di Kecamatan Bajawa yang berjumlah 25 rumah makan. Hasil penelitian menunjukan bahwa semua rumah makan (100%) dalam sanitasi lokasi dan bangunan, bahan makanan dan makanan jadi, tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi serta peralatan yang digunakan memenuhi syarat kesehatan. Terdapat 16% rumah makan yang fasilitas sanitasinya memenuhi syarat kesehatan dan 84% rumah makan tidak memenuhi syarat kesehatan. Semua rumah makan (100%) dalam sanitasi dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan, pengolahan makanan serta penyajian makanan tidak memenuhi syarat kesehatan. Secara keseluruhan dari 25 rumah makan yang ada terdapat 44% rumah makan memenuhi syarat kesehatan dan 56% rumah makan tidak memenuhi syarat kesehatan. Kata Kunci : Higiene, Sanitasi, Rumah Makan Daftar Pustaka : 27 (2003-2019)