RASDIANA NONA ARSILA Pengarang MARIA YASINTA LURUK Dosen Pembimbing 1 MARIA KROVA Dosen Pembimbing 2 Maria Yasinta Luruk Ketua Penguji Maria Krova Penguji 1 Matheos Filipus Lalus Penguji 2

Suatu survei dilaksanakan di Kota Kupang dengan tujuan untuk menganalisis nilai tambah daging ayam broiler segar dan daging ayam broiler beku di Kota Kupang. Pengambilan contoh dilakukan melalui tiga tahap yaitu penentuan pasar contoh dilakukan dengan metode purposive yaitu pasar Naikoten, Oebobo, Oeba dan Oesapa, penentuan pedagang contoh dilaksanakan secara acak non proporsional sebanyak 5 pedagang tiap pasar contoh dan penentuan responden konsumen contoh sebanyak 40 orang secara accidental. Pengumpulan data dilakukan melalui metode observasi, wawancara dan dokumentasi. Metode analisis data yang digunakan adalah metode analisis deskriptif skala likert dan analisis nilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pedagang memiliki persepsi sangat setuju bahwa usaha daging ayam broiler segar dan daging ayam broiler beku mememperoleh nilai tambah. Konsumen memiliki persepsi sangat setuju terhadap produk daging ayam broiler segar dan daging ayam broiler beku. Nilai tambah yang diperoleh pedagang daging ayam broiler segar adalah Rp6.114,00/ekor dan nilai tambah pada daging ayam broiler beku sebesar Rp6.258/ekor. Hasil uji beda statistik menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan antara nilai tambah yang diperoleh pedagang daging ayam broiler segar dan daging ayam broiler beku di Kota Kupang. Kata Kunci: Daging Ayam Broiler, Input, Nilai Tambah, Konsumen, Pedagang.