Yulianus Hendrino Jon Pengarang WENSESLAUS BUNGANAEN Dosen Pembimbing 2 RIMA NINDIA SELAN Dosen Pembimbing 1 Daud Pulo Mangesa Ketua Penguji Jahirwan Ut Jasron Penguji 1 Gusnawati Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan memproduksi alat pengepres tahu berbasis sistem hidrolik sebagai solusi atas metode manual tradisional yang kurang efisien dan berisiko bagi pekerja. Studi ini dilakukan di Pabrik Tahu Beta, Kota Kupang. Proses perancangan dilakukan menggunakan perangkat lunak SolidWorks dengan dimensi alat akhir 46×46×51 cm dan tekanan maksimum 3.500 psi. Pengujian dilakukan dengan variasi tekanan pompa hidrolik 200–450 psi. Hasilnya menunjukkan bahwa semakin tinggi tekanan yang digunakan, waktu pengepresan semakin singkat, dari 10 menit pada tekanan 200 psi hingga hanya 3 menit pada tekanan 450 psi. Alat ini terbukti meningkatkan efisiensi waktu, kualitas hasil (kepadatan tahu), keamanan kerja, dan ergonomi dibandingkan metode manual dengan pemberat batu. Penelitian ini diharapkan memberikan kontribusi nyata terhadap peningkatan produktivitas dan efisiensi di industri tahu skala kecil hingga menengah. Kata kunci: tahu, pengepresan, pompa hidrolik, efisiensi, desain alat.