EUFRONIUS DARUS Pengarang IMANUEL GAURU Dosen Pembimbing 1 Imanuel Gauru Penguji 2 Philiphi De Rozari Penguji 2 Febri Odel Nitbani Penguji 1

Telah dilakukan penelitian dengan judul pengaruh adsorben arang aktif ampas kopi (coffea sp.) terhadap kualitas gula cair siwalan yang bertujuan untuk mengetahui karakteristik adsorben arang aktif ampas kopi (Coffea Sp.), waktu kontak optimum adsorpsi dan perbedaan kualitas gula cair siwalan yang melalui adsorpsi dan tanpa adsorpsi. Penentuan karakteristik arang aktif ampas kopi menggunakan FT-IR dan SAA. Hasil karakterisasi menggunakan FT-IR menunjukan arang ampas kopi yang sudah diaktivasi mengandung gugus fungsi O-H, Csp2 -H, Csp3-H, C-H2 metilen, C-O, C=C-H. Sedangkan karakterisasi menggunakan SAA menunjukan luas permukaan arang aktif yang diperoleh sebesar 27,70 m2/g dengan volume pori sebesar 0,02 ml/g dan ukuran pori adsorpsi yang terbentuk sebesar 1,63 nm. Waktu kontak optimum adsorben dalam mengadsorpsi zat pengotor pada nira siwalan adalah 60 menit. Hasil penentuan kualitas gula cair siwalan yang meliputi kadar gula pereduksi yaitu 6,70 % kadar gula pereduksi yang melalui adsorpsi dan 10,18 % tanpa adsorpsi dan kadar abu yang melalui adsorpsi sebesar 4,73 % dan tanpa adsorpsi sebesar 6,5% yang menunjukan kualitas gula cair siwalan yang melalui adsorpsi lebih baik dari pada gula cair tanpa adsorpsi. Kata kunci : adsorpsi, arang aktif, gula cair siwalan