Virginia Cintya Nender Pengarang PIUS BUMI KELLEN Dosen Pembimbing 1 MAHMUD AHMAD Dosen Pembimbing 2 Bei Marselinus Penguji 2 Mahmud Ahmad Penguji 1 Dr. Pius Bumi Kellen, MM Ketua Penguji

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perhitungan harga pokok dan harga jual, pengaruh produk hilang terhadap harga pokok, dan mengetahui bagaimana efisiensi biaya produksi terhadap profit margin. Jenis penelitian ini bersifat survei yang dilakukan pada Produsen Se’i yang ada di Pasar Naikoten Kota Kupang. Pendekatan penelitian adalah deskriptif kuantitatif dan deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan metode deskriptif dengan mengamati biaya produksi, produk hilang unutk memperoleh harga pokok dan harga jual dan kemudian mengaitkannya dengan keuntungan dan penjualan untuk menghasilkan profit margin. Kajian ini menemukan bahwa: jumlah harga pokok per unit yang dihitung berdasarkan metode full costing nilainya lebih besar dikarenakan bahan baku yang digunakan menyusut sebanyak 40% selama proses produksi. Harga jual yang dihasilkan menurut perhitungan full costing menjadi lebih tinggi daripada harga jual yang ditetapkan oleh produsen, karena dalam menetapkan harga jual, produsen hanya memperhatikan aspek harga bahan baku dan kondisi pesaing dipasar. Tingkat efisiensi yang diukur menggunakan margin laba bersih menghasilkan nilai 23% yang berarti pengendalian biaya belum dilakukan dengan efisien. Kata Kunci: Harga pokok produksi, harga jual, produk hilang, profit margin