Angela H Anggraini Pengarang PAULUS UN Dosen Pembimbing 1 FIDELIS KLAU Dosen Pembimbing 2 Paulus Un Ketua Penguji Fidelis Klau Penguji 1 Damianus Adar Penguji 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor eksternal (peluang dan ancaman) yang mempengaruhi pengembangan usaha pengolahan kopi. dan alternatif strategi pengembangan usaha pengolahan kopi di Unit Pengolahan Hasil (UPH) Wulang Pari Coffee, di kota Ruteng kabupaten Manggarai. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survey, data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder, penentuan responden di lakukan secara purposive sampling dengan menggunakan teknik keyperson berjumlah 10 orang. Analisis data yang digunakan adalah analisis kualitatif dengan menggunakan analisis SWOT (analisis IFAS-EFAS, kuadran SWOT, dan matriks SWOT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor internal yang termasuk kekuatan utama dalam mempengaruhi pengembangan usaha pengolahan kopi di UPH Wulang Pari Coffee yaitu, pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki pengolah, memiliki banyak varian produk, mutu produk yang stabil, kemasaan yang menarik, dan citarasa yang khas dan unik. Sedangkan kelemahan utamanya adalah, modal terbatas, peralatan terbatas,tenaga kerja terampil terbatatas, dan manajemen yang belum tertata rapi. Sementara faktor eksternal yang termasuk peluang utama yang paling mempengaruhi pengembangan usaha pengolahan kopi di UPH Wulang Pari Coffee adalah, cakupan pasar yang luas, sudah banyaknya kegiatan promosi, permintaan produk semakin meningkat, perkembangan IPTEK, berkembangnya tren minum kopi di kalangan anak muda, dan hubungan baik dengan pelanggan. Sedangkan ancaman utamanya yaitu, Munculnya pesaing baru, banyaknya usaha kopi lokal dan kopi dari luar di Manggarai, adanya fluktuasi harga, adanya pandemi covid 19, dan variasi harga produk. Strategi pengembangan usaha pengolahan kopi, di lokasi penelitian di fokuskan pada strategi agresif. Strategi agresif ini lebih ditekankan pada kegiatan pengembangan usaha pengolahan kopi yang mengarah pada strategi SO (Strengh-Opportunities) yaitu memaksimalkan kekuatan untuk memanfatkaan peluang yang dimiliki. Kata Kunci: Kopi, Strategi, SWOT